“15元一碗牛肉湯能賺多少錢？”這是不是你一直在心里琢磨的問題？有些人路過小吃攤，總會(huì)低頭默默算賬：“這一碗要15塊，食材加燃?xì)忭敹鄮讐K錢吧，得賺不少！”真相到底如何？今天我們就把這筆賬掰開揉碎講明白，讓你不再只是看熱鬧，而是能看門道！
一、15元一碗牛肉湯的成本有哪些？
別急著下結(jié)論，先來看看一碗牛肉湯的“支出清單”：
牛肉成本根據(jù)當(dāng)前市場價(jià)，普通牛腩類的牛肉成本大約在30元/斤左右，一碗牛肉湯大概用30克左右肉，成本在2.5元~3元。
骨湯熬制成本牛骨、老母雞、香料等一起熬湯，一鍋能出幾十碗，平均到每碗的湯底成本大概在0.5元左右。
輔料成本包括香菜、蔥花、粉絲、調(diào)味料、包裝碗（如果是外賣）等，整體成本控制在0.5元~1元之間。
門店費(fèi)用或攤位費(fèi)如果是臨街店，店租水電、人工費(fèi)用可能平均到每碗2元左右；如果是早市攤位或夜市攤，則會(huì)低很多，大概0.5~1元。
綜合來看，每碗牛肉湯的綜合成本大概在5~7元之間。
二、一碗賣15元，到底賺多少錢？
我們來做一道最基礎(chǔ)的利潤計(jì)算題：
售價(jià)：15元
成本：按平均6元計(jì)算
毛利潤：15 - 6 = 9元
毛利率：60%
從表面看，毛利率非常誘人。但別忘了，每天的營業(yè)額、銷量決定了你到底能不能掙錢。
比如早上賣出100碗，那就是：
營收：1500元
成本：600元
毛利潤：900元扣除可能的人工費(fèi)、攤位費(fèi)、燃?xì)馑姷乳_銷之后，純利潤能達(dá)到400~600元，這對(duì)個(gè)體經(jīng)營者來說，已經(jīng)是很不錯(cuò)的收入了。
三、創(chuàng)業(yè)者最關(guān)心的問題：牛肉湯項(xiàng)目值不值得做？
如果你是準(zhǔn)備入行的新手，一定想知道：牛肉湯這個(gè)項(xiàng)目到底靠不靠譜？值不值得投入時(shí)間和精力？
我們來看看它的優(yōu)勢(shì)：
消費(fèi)群體廣：早餐市場穩(wěn)定，適合上班族、學(xué)生、中老年人，幾乎全年無淡季。
投入成本可控：無論是開小門店還是擺攤，投資額度靈活，不需要太高起點(diǎn)。
出餐速度快：一鍋湯打天下，提前熬好，出餐效率高，翻臺(tái)率快。
利潤空間大：食材成本較低，定價(jià)不高，消費(fèi)者易接受，回頭率強(qiáng)。
但也要注意以下幾點(diǎn)：
口味是關(guān)鍵：牛肉湯不是簡簡單單煮牛肉，調(diào)味和火候都有講究。
競爭不可忽視：市場已經(jīng)成熟，缺乏特色就容易被埋沒。
早起辛苦：做早餐類項(xiàng)目意味著每天都要天不亮起床，體力消耗大。
四、掌握好技術(shù)，才能穩(wěn)穩(wěn)賺錢！
你以為牛肉湯就是牛肉加水？那可太低估它了。真正好喝的牛肉湯要靠系統(tǒng)化熬制流程，比如：
高湯基礎(chǔ)怎么熬最濃郁？
牛肉怎么焯水去腥？
調(diào)味比例如何搭配？
如何提升湯色和香氣？
這些都需要專業(yè)的培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)支持。
山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校隸屬于甄選集團(tuán)，深耕餐飲培訓(xùn)行業(yè)十余年，專注中小吃項(xiàng)目技術(shù)研發(fā)與孵化，現(xiàn)已研發(fā)特色餐飲技術(shù)500+，其中牛肉湯項(xiàng)目因其高性價(jià)比和高復(fù)購率，成為熱門課程之一。在廚仟藝，學(xué)員不僅能學(xué)到正宗牛肉湯技術(shù)，還能系統(tǒng)學(xué)習(xí)餐飲創(chuàng)業(yè)知識(shí)，幫助你從“學(xué)技術(shù)”一步跨入“能經(jīng)營”。
五、15元一碗牛肉湯，真能賺！
看完這篇文章，你還會(huì)覺得15元的牛肉湯“太貴”嗎？其實(shí)，這其中藏著一門不小的生意經(jīng)。從成本核算到利潤分析，再到市場優(yōu)勢(shì)和技術(shù)門檻，一碗牛肉湯，能帶來的，不只是溫飽，更有可能是你創(chuàng)業(yè)起步的第一桶金。
如果你正計(jì)劃創(chuàng)業(yè)，不妨考慮這個(gè)穩(wěn)定、易操作又受歡迎的小吃項(xiàng)目，踏實(shí)地學(xué)技術(shù)、選好開店位置，用心經(jīng)營，一碗牛肉湯也能熬出屬于你的未來！
